Блог COFYZ
Ценности и принципы
Ценности и принципы работы, в том виде, как есть сейчас, складывались постепенно. Но с самого начала мы знали, что хотим быть максимально открытыми и честными с каждым из участников бизнеса. Гости, команда, государство, франчайзи, поставщики и подрядчики — с каждым человеком в цепочке от зерна к готовой чашке мы стремимся выстраивать справедливые и взаимовыгодные отношения.
Как мы поддерживаем их сейчас? Расскажем на конкретных примерах.
1
Стабильность качества
Даже самое лучшее кофейное зерно можно испортить, не уделяя внимания технологии приготовления напитков. Чтобы обеспечивать постоянство вкуса напитков, мы измеряем параметры каждой чашки. Бариста не готовят на глаз, а действуют по инструкции. Все компоненты взвешиваются, а время пролива кофе контролируются таймером. Показатели каждой чашки собираются в большие данные и анализируются в нашей IT системе, чтобы вовремя замечать и реагировать на изменения, которые случаются по самым разным причинам.
«Многие думают, что хороший кофе — это магия. На самом деле это цифры.»
Владимир
Основатель COFYZ
2
Доступность хорошего кофе
Хороший вкус — качественные ингредиенты — соответствующая цена. Занижая цену в конкурентной борьбе придется жертвовать качеством. Но у нас есть преимущество, которым мы пользуемся, чтобы предложить справделивую цену. IT система позволяет рассчитывать себестоимость каждой чашки. Благодаря четкому пониманию затрат, мы можем предлагать цену не из головы, а опираясь на данные. Поэтому при качестве выше и стабильности вкуса, мы предлагаем цену ниже, чем у конкурентов.
3
Справедливость в отношениях с гостями
Мы сообщаем о повышениях цен. Возвращаем деньги, если допустили ошибку в приготовлении напитков. Собираем пожелания гостей и находим способы их удовлетворить.
3
Большие возможности для команды
Мы активно развиваемся и сотрудники растут вместе с нами. К нам приходят молодые парни и девушки и мы учим всему с нуля. При работе больше года каждый бариста дополнительно получает % от прибыли кофейни, в которой работает. А самые опытные становятся старшими бариста также с повышением зарплаты.

3
Честность перед государством
Мы официально нанимаем сотрудников, платим все налоги и ведём бизнес "в белую". Это необходимо не только с точки зрения наших моральных принципов и соображений безопасности. Но также это позволяет понять реальные расходы на содержание и развитие кофейни.
3
Выгодность для франчайзи
Так в будущем COFYZ будет развиваться по франшизе, нам важно предложить прибыльную модель для франчайзи. С помощью нашей IT системы мы ведем учет всех затрат на развитие успешной кофейни.
Подписывайтесь, чтобы быть в курсе нашего развития
К описанному в этом посте подходу мы стремились сразу. Но удалось воплотить в жизнь только путем многочисленных проб, экспериментов и ошибок. О них мы и рассказываем в нашем блоге.